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朝天門火鍋

正宗的重慶火鍋油碟怎么調

時間:2019-09-17 11:02

油碟是吃火鍋的標配,它主要有兩大作用,一是調味增香,二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區的油碟略有差異,比如重慶火鍋的油碟調配方式就與眾不同,今天我們一起來看一下,在重慶吃火鍋都是怎樣調配油碟的?

最地道的吃法——吃原味

在老重慶人的眼里,火鍋的油碟只需要兩種東西:香油和蒜泥。為什么重慶人偏愛香油和大蒜?因為重慶火鍋以味重出名,食物經過燙煮本身已經滋味全具,無需其他調料增味,這樣一來只需要在香油里裹一下,就能吃到重慶火鍋最本真的味道啦。

再就是剛撈起的食物溫度較高,并不適合立馬食用,這時香油就起到了一個降溫的作用,在油碟里裹上幾圈,食物就可食用啦,方便快捷。另外,我們還知道火鍋重麻重辣,長期食用易上火,這時香油還能起到一個降辣降燥的作用,有益身體健康。

順應多元需求,顧客可各取所需

以上吃法是針對老重慶人的,到目前,隨著重慶火鍋發展,調料已經非常多元化了,除了基本的香油蒜泥外,還有蠔油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等,消費者可以根據自身的需求進行調制。

如果你是重度麻辣愛好者,則可以加一點小米辣增添辣味,如果想讓食物更香,則可以往里添加芝麻和花生粒,除了傳統的油碟外,現在吃火鍋還流行一種干油碟,即將各種調料直接放置于味碟中,不再往里添加香油,燙好的食物往里一裹,萬千滋味都依附在食物表面,一口一個大滿足。

綜上,重慶火鍋的油碟并沒有統一的調配模式,而是根據自身的喜好進行選擇,如果你喜歡原滋原味,則可以使用傳統的香油加蒜泥,如果你希望油碟能給你帶來更多的感受,則可以自行搭配,說不定還能收獲意料之外的美味呢?

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