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火鍋，近年來越來越受眾多外行投資者和初次創業者的追捧和青睞，一是因為火鍋開店與其他餐飲項目開店相比操作更簡單，二是火鍋店利潤點相比其他餐飲項目稍高一些，三是火鍋占了餐飲項目的半壁江山，發展迅猛、覆蓋人群廣。雖說火鍋發展勢頭十足，但對外行或者初次開火鍋店的創業者來說，需多警惕，從而避免開店中的各種“坑”。

首先，和我一起來看下開火鍋店可能會遇到的三大“坑”：

1、重視營銷，卻忽略了菜品和鍋底的創新和研發;

2、主觀性開店，老板或各個創始人認為某個市場好、某個菜品好，結合自由資源就憑理所當然地去做;

3、營銷、技術門檻低，容易被同行復制。

以上三點是外行轉行或是初次創業開店的投資人極容易遇到的三個坑，建議開店前要注意以下幾方面：

1、開火鍋店前考慮好所選火鍋的品類、開店區域市場調查、門店選址，應該多以市場、以消費者為市場導向和需求，再去評價該開店及定位。

2、開火鍋店前多學習開店營銷知識、多了解門店經營管理知識，時刻保持前瞻性的眼光，逐步提高門店經營水平、提升技術壁壘，在同區域保持領先地位。

3、重視開火鍋店的根本，服務、菜品、味道、管理，輔助營銷活動，綜合提升火鍋店的口碑。

結束語：對外行轉行或是初次創業開火鍋店的朋友們而言，加盟一個有實力的火鍋品牌能節約不少時間和精力，同時還能獲得全方位的開店選址支持、營銷支持、運營支持。