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經營一家火鍋店最想看到的場景莫過于是店內座無虛席，店外大排長龍，門庭若市，這樣的場面代表著火鍋店里生意火爆，火鍋店也不用擔心客流量的問題。但是，排隊的人多了，排隊的時間太長，總會讓顧客失去耐心，怎么樣盡可能的留住排隊的客人，讓店內盡快的騰出用餐位置就很重要了。

如今的火鍋店應該基本上都是用智能設備打印出來的排隊小票，上面基本上都有就餐人數、排隊人數、打印時間等信息，一是方便火鍋店了解顧客等待極限是多久，二是可以讓顧客對于等待時間有個大致的了解，不至于盲目的等待。火鍋店可以為此開辟出一個專門的等待區，并且為已經打好小票顧客準備一些水果或者零食，將他們領至等待區，等待區一定要貼有無線的名稱以及密碼，讓顧客在玩手機中打發無聊的時間，在顧客的主觀上減少了等待的時間。不冷落顧客，不敷衍顧客，讓顧客在等待的時間里也會覺得舒心。

一般來說，吃火鍋的人在用餐四五十分鐘以后就已經吃的差不多了，但是基本上吃火鍋的時間都在一個半小時到兩個小時之間，后面的時間主要是用來聊天或者玩手機，而高峰期火鍋店不愁沒有客人，只愁沒有位置，對于這種情況，我們應該想辦法減少顧客的用餐時間，提高就餐效率。