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火鍋店成本的高低，和火鍋店的利益有著絕大的關系，成本是影響火鍋店盈利的一個重要因素。在不影響食物質量和服務質量的情況下，控制經營成本，也是增加經濟效益的一個有力途徑。

食材成本是減少成本環節中最大的因素，最好就是減少采購數量，增加采購次數。這樣既能保證食材的新鮮度，也能防止食材過剩，避免對食材的浪費。在采購食物時最好要貨比三家，以合理的價格購進優質的食材，同時要盡量就近采購，盡可能的減少運輸等采購費用。另外，對于食材的儲存也要仔細謹慎。

在人員管理方面，管理人員應根據火鍋店的經營規模制訂出火鍋店實際需要的崗位以及各個崗位上需要的員工人數，根據勞動強度和價值劃分工資，合理分配，科學地使用人力。

減排節能也是減少成本的關鍵，管理人員應倡導員工節約用水和用電，加強員工節約資源的意識，以此減少不必要的損失。比如做到人走斷電、創造地面無水的工作環境等，對此，管理人員可以制定一系列的獎懲措施。