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重慶火鍋越來越受歡迎，不僅是因為吃火鍋可以促進人與人之間友好關系的形成與鞏固，還因為它獨特的使用方法和口感。但是，俗話說“人紅是非多”，作為火鍋也不例外，在飲食健康這方面，許多人對它頗有微詞，覺得重慶火鍋對身體有害，那么真的是這樣嗎?

春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過于燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來“夏季養生，夏治冬病”的中醫哲理。

進入火鍋的菜營養流失少，幾乎是有多少入鍋，就有多少營養在里面。且火鍋的底料由許多種中藥材配制而成，對人體無疑是大有益處的。

吃火鍋時能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。

重慶火鍋中會有大量的綠色蔬菜以及豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜等食材可供選擇，這些食材含有水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及各種維生素，可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化，而且還能給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除疲勞。